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Alla Cucina delle Langhe餐厅：在米兰发现皮埃蒙特！ Alla Cucina delle Langhe诞生于1964年，当时是家“邻里 餐厅”。Adelio Grasso，来自Calosso d’Asti，想把经典的皮 埃蒙特美食带到一个地方；当时这个地方靠近重要的日报 《Corriere della Sera》的总部，当时的所有记者和作家都 喜欢在这个地方吃早餐或晚餐。 因此，餐厅变得越来越有名，而后取名为 “Alla Cucina delle Langhe”。 80年代，这个地区不断发展，餐厅被一群已经在 附近的布雷拉地区管理各种餐馆的伙伴-朋友接管，他们出 于对传统的尊重，保留了餐馆的名字和一些菜肴。Adelio Sassi是这群人的领导，他将餐厅做大做强，20年后依然值 得夸耀。 Alla Cucina delle Langhe餐厅位于米兰夜生活的中心地 带、米兰最美丽、最中心的地区之一科索科莫Corso Como 的步行区中央，环境幽静。 Corso Como Alla Cucina delle Langhe历史悠久的餐厅 是商务午餐或公司会议的理想场所：好客的环境氛围和…

传统的味道和…佛罗伦萨牛排！ Agricola Toscana是一家意大利托斯卡纳具有代表性美食 餐厅，于2014年9月营业；我们位于Via del Corso的中心地 带，距离佛罗伦萨大教堂只有几米，距离佛罗伦萨文化和 艺术的所有标志性场所，如乌菲兹美术馆、佛罗伦萨旧宫 和朗伽诺堤岸，也很近。 2020年3月，尽管因为疫情，我们遇到了困难，但从根本 上改革了我们的菜品：在色彩、历史和具有高艺术价值的 菜品中，您可以找到独特的味道，这是这片美妙领土的特 色。 从当地供应商开始，并受到我们地区风味的启发，我们 精心选择托斯卡纳餐饮的自制和传统菜肴中所需的原材 料，以确保品质和新鲜度。 店主Simone Angereme始终以传统和不断追求质量为初 心，坚持传播关于佛罗伦萨牛排正确烹饪方法的信息。 事实上，一段时间以来，关于“alla fiorentina”的含义的争 论又重新流行起来：我们的业务处于传播（尤其是通过在 线交流）两个基本点的前沿： 第一个涉及名称：事实上，“alla fiorentina”并不意味着牛 排所用的肉是“来自佛罗伦萨”；相反，它是一个与肉类的 切割和烹饪有关的概念。 因此，佛罗伦萨牛排是我们的招牌菜：60天熟成，厚度至少 4厘米（佛罗伦萨人称“sennåll’ècarpaccio”），它包含了我 们的理念——旨在提高所选肉类的质量。 第二个概念与烹饪有关：Agricola Toscana正在努力传 达这样一个信息，即按照传统，这种肉应该严格“稀有”供 应。在意大利语中被称为“al sangue”，虽然不是严格意义 上的血液，而是肌红蛋白，一种存在于动物（包括人类！）肌 肉中的蛋白质。 不仅是牛排，还有许多具有代表性的托斯卡纳菜肴： 从第一道菜，如意大利宽面条配野猪肉酱和peposo all’imprunetina，到“伟大的经典”，如“pappa…