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在Ca’ da Roman探索抗病葡萄品种的美酒 Ca’ da Roman酒庄位于意大利，毗邻威尼斯，坐落在联合 国教科文组织的人与生物圈保护区——格拉帕山（Mount Grappa）的脚下，位于维琴察的罗马诺德泽利诺（Romano d’Ezzelino）。在这片传统氛围浓厚的土地上，有机农场 Ca’ da Roman致力于种植七公顷的抗病PIWI葡萄藤，旨在 增强生物多样性，并通过再生农业重现人与自然之间的完 美平衡。 得益于适宜葡萄种植的微气候，Ca’ da Roman每年生产 50,000瓶葡萄酒，这些酒品均采用对最常见真菌疾病具有 抗性的葡萄品种酿造。 这些葡萄酒的生态足迹极低，碳足迹 减少了40%，水足迹减少了70%。 Ecelo I、30°- Pure Love、Maria Pia Viaro和Zeromax是Ca’ da Roman为热爱高品质意大利葡萄酒的人士所提供的佳 酿： ECELO I是一款采用经典酿造法制作的气泡酒，选用“零化 学成分添加”的PIWI Souvignier Gris葡萄，经过24个月的酵 母沉淀陈酿。它呈现出清澈的稻草黄色，带有金色光泽，气 泡细腻且持久，口感上则充满了水果和柑橘的香气。 凭借其 特点，Ecelo I在2024年享有盛誉的Falstaff在线品鉴中获得…

深植于传统与自然之中的葡萄园 我们的5公顷葡萄园位于Montepetriolo，这是一个靠近佩鲁贾的小山丘，海拔约350米。葡萄园环绕着我们的家，像是我们花园延伸出去的一样。我们熟悉这里的每一寸土地，遵循自然的节奏悉心打理这片土地。土地朝向西南，这样葡萄藤能够充分享受光照，获得绝佳的通风条件，这两者对于自然管理葡萄园至关重要。 土壤富含矿物质，排水能力卓越。多年的葡萄园管理和酿酒经验让我们明白，尊重自然与传承传统才是酿造优质美酒的秘诀。 我们遵循自然的节 奏，让月亮和四季的变换指引我们的工作。Federico继承了祖父的自然酿酒传统，不仅将其保留延续，还赋予其新元素。Federico在15岁时便与祖父一起酿造了他的第一款葡萄酒。起初只是在当地市场进行葡萄酒生产，2014年起，Federico开始将自己的葡萄酒推向国际市场。 这是一段全新的旅程，包括设计标签和包装——所有的一切都是在家族内部完成的。如今，Federico和Alessia每天都在葡萄园和酒庄工作，在手 工采摘和灌装过程时，家人和朋友也会协助他们。葡萄酒采 用自然发酵，仅使用本土酵母，不进行温控，也不添加任何 亚硫酸盐；仅用肥料和绿肥来施肥，遵循代代相传的传统修 剪方法来打理已有100年历史的葡萄藤。 我们生产10种不同类型的葡萄酒。对于年轻、清新的葡萄 酒，我们使用玻璃钢罐进行酿造，如气泡酒TRIBULATOMUSTICCO、橙酒PISTARELLO，以及两款日常饮用酒‘L BIANCO和‘L ROSSO。对于更为精致的葡萄酒，我们则采 用不锈钢罐（如LA TORRE BIANCO和LA TORRE ROSSO） 。 而对于从Federico祖父那里传承下来的传统葡萄酒（IL BIANCO DI CESARE和IL ROSSO DI CESARE），我们则在木 桶中熟成。 在2021年，我们建造了一个新的酒庄，其中设有一个品酒 室，用于接待宾客。在这里，我们举行品鉴会，展示我们酿造 的葡萄酒、生产的橄榄油、自家种植的蔬菜以及自己制作的 腌制肉类。