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Alta Mangiuria:来自Matese国家公园中心地 段的纯正风味和卓越工艺 Alta Mangiuria 乳制品厂坐落在风景如画的Matese国家 公园内,是意大利乳制品行业中手工制作的佼佼者。乳制 品厂由Michele Mastrangelo和Marina Monte激情创办, 工艺精湛再加上对原材料严格挑选,生产出的招牌奶酪健 康卫生、原汁原味。Michele Mastrangelo是土生土长的瓦 尔多比亚代内人,出生于 1982 年 2 月 28 日,父母出生自 Alife,后来搬到威尼托地区从事普罗塞克酒的生产工作。 对 家乡的向往让他们一家回到了Alife,Michele在那里的皮埃 蒙特-马特塞农业学院完成了学业。他在乳制品行业的职业 生涯始于在威尼托和特伦蒂诺地区门到门销售水牛奶酪, 这段经历让他了解了不同的现实情况,也让他对奶酪的热 情与日俱增。2010 年,米歇尔决定开办自己的乳制品厂, 满腔热情地投入到高品质奶酪的生产中。他的母亲Adriana 负责监督奶酪的生产和陈酿,在她的支持下,Michele持续 进步,将 Alta Mangiuria 打造成了手工奶酪爱好者的必打 卡之处。 对质量和环境可持续发展的承诺体现在对原材料的精挑细 选上,这也赋予了产品真正的原汁原味。 2011 年与 Marina…

传统、健康和全球影响力之旅 您的菜肴与众不同之处在于,既能融合创意元素,又特别注 重食材的益处。您是如何在菜肴中平衡这些方面的?有没有 哪道菜肴就是这样的? 自从我开始烹饪以来,我的烹饪理念始终基于优质的原材 料。我已经在厨房工作了 52 年。在我的成长过程中,我的家 人一直吃的都是自家种植养殖的食材——母亲和祖母会饲 养家禽、会在自家菜园里种蔬菜、收集鸡蛋等等。 尽管经济 条件有限,但吃得好和吃得健康始终是我们的首要目标。 我在自己的职业生涯中延续了母亲的烹饪方法、味道和品 质。天然的食物对我们很重要,多食用这些,我们的身体才 会越来越健康。现在,我们越来越意识到健康问题与我们的 饮食息息相关。因此我知道,即使坚持传统,也可能创造出 体现食材本味的健康美食。2010 年,您创立了 “Alba制造 ”品牌,旨在国际上提升和推 广Langhe地区的典型产品。是什么激励您发起这一倡议, 又是如何丰富您在烹饪领域的经验? 我在世界各地出差,为需要私人晚宴和午餐的客户提供 服务,我注意到Alba和Asti地区的传统产品备受推崇。 受 Ferrero家族委托,我去了一趟巴西,回去后,我向负责商标 注册的人员询问是否可以使用“Alba制造 ”。于是,我在意 大利和全球范围内推广这一品牌及其产品。虽然这些年来 由于工作原因,使用这个品牌有受到限制,但我非常希望在 不久的将来能够投资与该地区相关的高品质产品。 在过去的 20 年里,您一直是 Dulcis Vitis 餐厅的老板兼主 厨。在这段经历中,激发您创作灵感的基本原则和愿景是什 么?这些年来,这一理念又是如何演变的? 在过去的…