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一个名字中带有“湖”的山谷，以水为格，以山为恩。在多洛 米蒂山的环绕中，Toblino所处的山谷中心会被一股清风 拂过：就是名为奥拉（Ora）的风。它的风势温和、稳定并且 它是农业发展中不可或缺的风。这并不是一个巧合，它的 名字由拉丁语“aura”一词而来，意为“有益的呼吸”，但是随着时间的流逝这个词被定义为“黄金”，的确它就是一 个“黄金”。这也是我们Toblino酒庄喜欢风的一个原因。那些阵风在山间潜行，与加尔达湖附近流动的气流以及通 往迷人的多洛米蒂山的布伦塔(Brenta)田野间的山脉交 汇融合。 这个山谷里的每个村庄都相信风是一个他们标志性的身 份象征。的确，在方言中，这个村庄区就被称作“风之谷” （Val del vent）。可以观察到酿酒师们（通常）是如何种植 他们的葡萄树：随风而行，尊重风势，利用风进行呼吸，珍 贵且有益的温差环境，都将决定着葡萄的收成趋势，从而 对葡萄酒的特性起到至关重要的作用。被种植的藤蔓就好 比为风提供的谐波管乐器。一个重要的力量不仅仅是鼓励人们有新的想法，更重要的 是让酿酒师对这片土地和对Toblino酒庄出品有重新的认 识。充分地尊重这个地区的环境。同样要感谢的还有被风 拂过而减弱的气候环境：早晨有来自山间的冷气流，然后 换成来自加尔达湖的Ora风。这给有机葡萄栽培提供了良 好的条件。否则由Toblino酒庄大力推崇的Valle dei Laghi有机生产 区链将不可能存在。这个区域将种植和旅游相结合，由自 行车道和乡间小路组成，人们可以徒步前往。因此不断探 索“Val del Vent”是一件美妙的事情，保护这里的环境多 样性，各种农业的特色，葡萄酒的醇香。Toblino酒庄就站在这个农业有机生态挑战的最前沿。他与他的乡村技术员们一起看顾他的农场—一个40公顷 的有机种植场—包括其他很多的酿酒师们，激励他们更 好地种植以及投入更多的责任心在里面。尊重自然，尊重风。因为对他们来说最重要的就是花更多的时间，在田野 中驻足停留，感受周围的风景，品尝一瓶好酒，分享快乐以及。。。听风的声音。这个画面最终由Toblino家庭餐馆来完成。在那里可以品 尝到由主厨塞巴斯蒂安.萨托雷利（Sebastian Sartorelli）烹饪Valle dei Laghi当地特色的菜肴以及他们的葡萄 酒。这里的菜肴是在古老传统的当地美食与现代创新美食 中间的一个完美平衡。因此大地、湖泊、山脉和山谷的产物 在此相互融合，拼凑成一副美丽的“画卷”。供人体验与品…

圣-多纳奇（San Donaci）是位于萨兰托（Salento）省北 部的一个小镇，是几个世纪下来的中间大陆。一千多年前它是伦巴第人和诺曼人的乐土宝地，他们试 图从拜占庭统治下夺取土地，以便可以享用这方土地上 出产的食物。几个世纪以来,它重新成为了致力于商贸的巴里（Bari） 工业用地和富裕且有着巴洛克风格的萨兰托（Salento） 之间的中心枢纽，两者都想从这块肥沃的土地上占有控 制权，从中得益。与此同时，圣-多纳奇成为了王子、英雄、神话和传奇们的 领土，在这些传说中好像他们生产的葡萄酒也被越来越 多的人喜欢，而且不仅仅局限于当地，甚至开始向那些重 要的欧洲国家和非欧洲国家进行出口，让他们也可以品 尝到这精致的口感。从地理位置来说，圣-多纳奇也是一个中土大陆，因为它 的位置位于亚得里亚海和爱奥尼亚海等距的中间位置， 这个等距离也意味着两片海域都将对这片陆地上的产物 产生影响。亚得里亚海自古以来都是代表着神秘和有着许多古老传 说的大海，它兼具着寂静与凶猛的特质，在过去流行着这 样一个古老的说法：亚得里亚海是天堂的一部分，天使们 来到这里之后就长期想要留在人间。 亚得里亚海见证了阿耳戈船英雄寻找可以给他们带来无 比财富和权利的神话金羊毛，也见过尤利西斯，睿智的安 忒诺耳，狄俄墨得斯等，所有的神话英雄们都在寻找只有 这片海能给与的无与伦比的美丽事物。即使到了今天，亚得里亚海也给我们的葡萄带来时而香 甜时而苦涩的丰富口感，这些浓郁又纯正的风味让不同 年代的伟人们持续着迷。爱奥尼亚海是不同的。爱奥尼亚海一直都充满着许多关 于神或半神的神话和传说的海域，它是富裕的、复杂的、 巴洛克的，甚至之前都没有巴洛克之个词。 美丽的卡吕 普索当时决定在爱奥尼亚海上的一个岛屿躲避世人也并 非偶然。这正是爱奥尼亚海为我们的葡萄提供的: 丰富的口感， 一种充裕且有深度的复杂感，真的是神话般的葡萄酒，品 尝的过程就好像参与了一个寻找秘密岛屿之旅，从而打 动消费者。圣-多纳奇酒庄因为以黑罗曼（Negroamaro）葡萄酿制 的葡萄酒享誉全球，但是他们也种植其他优质品种葡 萄：普里米蒂沃（Primitivo）、布林迪西的马尔瓦尼亚 （Malvasia Nera di Brindisi）、苏曼尼罗（Susumaniello）、霞多丽（Chardonnay）、飞亚诺（Fiano）等等，这里 只是列举少数。他的桃红葡萄酒可以被称作为可食用的…