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传统的味道和…佛罗伦萨牛排！ Agricola Toscana是一家意大利托斯卡纳具有代表性美食 餐厅，于2014年9月营业；我们位于Via del Corso的中心地 带，距离佛罗伦萨大教堂只有几米，距离佛罗伦萨文化和 艺术的所有标志性场所，如乌菲兹美术馆、佛罗伦萨旧宫 和朗伽诺堤岸，也很近。 2020年3月，尽管因为疫情，我们遇到了困难，但从根本 上改革了我们的菜品：在色彩、历史和具有高艺术价值的 菜品中，您可以找到独特的味道，这是这片美妙领土的特 色。从当地供应商开始，并受到我们地区风味的启发，我们 精心选择托斯卡纳餐饮的自制和传统菜肴中所需的原材 料，以确保品质和新鲜度。 店主Simone Angereme始终以传统和不断追求质量为初 心，坚持传播关于佛罗伦萨牛排正确烹饪方法的信息。 事实上，一段时间以来，关于“alla fiorentina”的含义的争 论又重新流行起来：我们的业务处于传播（尤其是通过在 线交流）两个基本点的前沿： 第一个涉及名称：事实上，“alla fiorentina”并不意味着牛 排所用的肉是“来自佛罗伦萨”；相反，它是一个与肉类的 切割和烹饪有关的概念。 因此，佛罗伦萨牛排是我们的招牌菜：60天熟成，厚度至少 4厘米（佛罗伦萨人称“sennåll’ècarpaccio”），它包含了我 们的理念——旨在提高所选肉类的质量。 第二个概念与烹饪有关：Agricola Toscana正在努力传 达这样一个信息，即按照传统，这种肉应该严格“稀有”供 应。在意大利语中被称为“al sangue”，虽然不是严格意义 上的血液，而是肌红蛋白，一种存在于动物（包括人类！）肌 肉中的蛋白质。 不仅是牛排，还有许多具有代表性的托斯卡纳菜肴： 从第一道菜，如意大利宽面条配野猪肉酱和peposo all’imprunetina，到“伟大的经典”，如“pappa al…

Salmoriglio：探索西西里烹饪传统的旅程 在巴勒莫充满活力的中心地带，历史和色彩交织的小巷中，坐落着Salmoriglio，这是一家体现西西里烹饪传统精髓的餐厅。Salmoriglio不仅是一个用餐的地方，更是一种独特的体验，让当地人和外来游客共同探索西西里最真实的风味。每个细节都体现了对美食的热情和对传统的深切尊重。如果您想要体验一种将过去与现在融合的美食冒险，Salmoriglio无疑是理想的目的地。 在这里，传统得以保留，同时又赋予了创新元素。Salmoriglio的理念建立在两个基本支柱上：传统与质量。餐厅汲取代代相传的菜谱灵感，运用现代手法进行重新诠释，同时保留了定义西西里烹饪的香气和风味。高质量的食材经过精心挑选，来自当地市场，在菜肴中占据重要位置，象征西西里的食材文化。 菜单旨在唤起“记忆的风味”，每一道菜都彰显了西西里地区的丰盛与多样性。招牌菜包括经典的沙丁鱼野茴香意面和Caponata，这是 一道甜酸的茄子美食。对于肉类爱好者，菜单还提供优质切割肉和标志性的混合肉拼盘，经过精心烹制，融入当地风味，为您呈现结合传统与精致的独特用餐体验。每一道菜都是风味的盛宴，经典的岛屿食谱与创新的创意相结合，形成一个愉悦的菜单，满足每位食客的味蕾。 Salmoriglio的使命十分明确：让西西里的烹饪传统得以延续，并与每一位走进餐厅的人分享这些传统。无论您是寻求正宗体验的游客，还是渴望童年味道的当地人，在Salmoriglio都能找到您想要的菜肴。从餐厅温馨的氛围到每个细节中流露出的热情，Salmoriglio的温暖展现了西西里的真谛——真实的西西里。在这里，记忆与创新交融，创造出难忘的体验。