The Silk Road

一些勇敢的尝试立刻就奠定了企业杰出的精神，在1976 年酿造出朗格（Langhe）大区第一瓶混合型葡萄酒，并于 1978年，同样来自Monforte d’Alba镇，用经典方法酿制 出第一瓶起泡葡萄酒。如今企业已经拥有了100公顷的土地，其中也包括了用来 酿制高级Cru di Barolo的葡萄园，这是企业最重要的资 产。由于对葡萄园以及酒窖自然环境的重视，因此所有工作都 是最大程度尊重环境和产品本身。 Cantina Coreografica同时起着作用，当然更值得亲眼目 睹。今天该公司由创始人Valentino Migliorini的儿子Rodolfo Migliorini领导，在保持企业传统精神之余也将目光投 向一些创新和优化事物上。Rocche dei manzoni不仅仅 是一个酒厂，他们秉承的是一种哲学精神，你走的每一步 都好比一颗石块，它们是镶嵌一副高质量马赛克画不可取 代的一部分。

Agripunica奥格丽普尼卡酒庄是一个葡萄酒生产商，由两 个伟大的意大利酒庄于2002年在撒丁岛南部联合创立： 一个是来自托斯卡纳大区，酿造西施佳雅(SASSICAIA)的 圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)，另一个来自意大利撒丁 岛（Sardinia），也是意大利历史上最好的葡萄酒生产商之 一的桑塔迪酒厂（Cantina di Santadi)，该酒厂以酿造出 色的葡萄酒而闻名。而将托斯卡纳和撒丁岛酿酒文化连接 在一起的人正是贾科莫•塔吉斯（Giacomo Tachis）。作为意大利最著名的传奇酿酒师贾科莫•塔吉斯（Giacomo Tachis），他开创的“超级托斯卡纳”（例如Tignanello 和Saccicaia）风格至今仍风靡全球，他曾先后担任圣圭多 酒庄和桑塔迪酒厂的酿酒顾问。他为我们Agripunica奥 格丽普尼卡酒庄成功酿制了两款干红葡萄酒，分别是Barrua（如雅） Montessu（梦特酥），这两款酒在诞生之初就 取得了声誉卓著的成就。近年来，第三款葡萄酒的诞生填 完善了Agripunica酒庄的产品系列：一款名叫Samas（萨 马斯）的干白葡萄酒，并且成功延续了前面两款红葡萄酒 一致的风格。所有的葡萄均来自Agripunica奥格丽普尼卡酒庄位于苏 尔西斯地区（Sulcis region）（撒丁岛西南部）约70公顷 的葡萄园，这里的土壤主要由石灰石、粘土和沙石组成，对当地原生品种佳丽酿（Carignano）葡萄的生长极为友 好。正因如此奥格丽普尼卡酒庄在这里建立了自己的庄 园来生产高品质的葡萄酒。酒庄目前的生产总量为每年 30万瓶，从西向东共出口约全球40个国家。一些关于“风土”的信息 Agripunica奥格利普尼卡葡萄园位于撒丁岛西南部苏尔 西斯（Sulcis）区域的中心位置。该地区有特殊的微气候：冬季温和，夏季干燥，保证了佳 丽酿（Carignano）葡萄可以达到完美的成熟状态。海洋 的冷却效应避免了夏天的高温的影响，让园中温度可以 保持平衡。佳丽酿（Carignano）葡萄为我们的干红Barrua（如雅） 和Montessu（梦特酥）提供了良好的酒体结构和细腻 的单宁，法国葡萄品种赤霞珠和梅洛等混酿增添了优雅 性。关于该地区的主要的白葡萄品种维蒙蒂诺（Vermentino），所酿造的白葡萄酒是新鲜度和矿物质感的绝佳典 范，这要归功于撒丁岛出色的土壤结构，石灰石与沙子混 合的比例为该葡萄的生长提供了理想的环境。我们的干白萨玛斯是由80％的维蒙蒂诺（Vermentino) 和20％的霞多丽（Chardonnay）混酿而成，提供的令人 愉悦的风味非常适合所有鱼制菜肴，任何白肉，或只作为…

我们位于瓦尔波切拉（Valpolicella），在这些山丘上种满 了葡萄藤蔓、橄榄和樱桃，维罗纳的Sartori酒庄已经在这 里传承了四代人。现今领导它的是安德烈.萨托利（Andrea Sartori），他和他 的兄弟卢卡（Luca）一起，将企业成功地推向了世界的舞 台，向全世界50多个国家出口他们的葡萄酒，让世界上更 多的人认识来自Valpolicella高品质的葡萄酒。出现在商标上的“di Verona”（来自维罗纳）以及坎格兰 德.德拉.斯卡拉（Cangrande della Scala）的形象都证明 了它与维罗纳这座世界闻名的城市在地点、历史、美感 以及优雅各方面的深厚渊源。萨托利从1898年开始生产葡萄酒。他们的故事要从彼得 罗（Pietro）讲起，他离开了餐厅工作之后，致力要用葡 萄酿制出最好的葡萄酒。萨托利酒庄世世代代生产着维 罗纳省经典葡萄酒：从巴多利诺（Bardolino）到索阿韦 (Soave），从瓦尔波切拉（Valpolicella）到里帕索（Ripasso）。其中最重要的还是瓦尔波切拉的阿马罗尼（Amarone della Valpolicella），它的美名享誉全球。 为了满足日益重要的全球市场，这款酒被重新优雅地诠释 以及为了满足全世界各个地方的消费者而重新定制。但是安德烈.萨托利（Andrea Sartori）也强调了公司目 前想要在维罗纳地区以及传统的红酒市场中扎稳脚跟 的想法。他更喜欢对那种庄重、优雅以及长久的风格保 持忠贞，这比其他任何东西更能代表他们的葡萄酒，用 实力说话，而不是屈服于那短暂的时尚趋势。他从小就在酒窖中长大，所以深知红酒的世界，跟随着他 父亲Pierumberto的脚步，已经走遍四方去推广他的维罗 纳葡萄酒，让它们更广为人知。作为Satori酒庄的总裁非 常高兴能够接近自然以及加工来自维罗纳这片土地的葡 萄，让它变成一个独特的产品与他人分享。公司另外特别关注的一点是可持续发展，广义上来说，比 如在2008年取得了SA8000认证书这一成就，就是对公司 在社会责任上的一种认可。生产过程的完整性，以及在完 全对环境和员工的尊重前提下，最大化这片土地的价值一 直是企业最至关重要的问题。Sartori是一家历史悠久的企业，同时也希望将它的爱 倾注在这片眼见着成长起来的土地上，因为这个原因它 也是Arena基金会（Fondazione Arena）的官方合作伙 伴，Arena基金会是全球最大且最负盛名之一的维罗纳竞 技场歌剧节（festival Iirico…

一个真正的家族酒窖，一个见证了塞达洛（Setaro）家族 和传统的维苏威火山葡萄酒之间强大纽带的酒窖。我们 位于维苏威火山山腰上最小的城镇特雷卡塞（Trecase） ，那里的葡萄园坐落在由熔岩石和火山砾形成的灰色土 壤上，他是世界上最多丰富矿物的土壤，也是坎帕尼亚 （Campania）大区最多火山砾的土地。酒窖被建在最 后一次大爆发后形成的火山岩里。这也是从2005年就 在发展葡萄酒项目的马西莫和玛利亚.罗莎莉亚 塞达洛 （Massimo e Mariarosaria Setaro）他们创办的公司最 具特色的地方。“Setaro是一家因为热爱而创建的公司，它也承载着我 父母为之所做的工作。”马西莫.塞达洛（Massimo Setaro）说：“尽管我的父母不停在旅行，他们试图将我带离那 个农民的世界，但是当我重新回来时，我心中对这片土地 的热情又再次沸腾起来，之后当时机成熟后我就替代了 我的父亲。”他简单的解释着用什方式接管的家族企业：“ 我不是一个葡萄酒企业家，我只是简单的从我父母手中 接管了葡萄园，然后我试图将它转变成一个新的生态模 式，那个时候我的父亲在售卖散装红酒。如今企业拥有14 公顷土地，大约8万5千瓶葡萄酒。”葡萄园都在维苏威国家公园内，分成两个区域。最高的那 片区叫Alto Torrione，这里的种植方式采用的是居由式 （guyot），这里的土壤由沙石和火山砾形成，可以种植 未嫁接的葡萄藤，在如此松软和沙土化的土壤上根瘤蚜 无法生存，这样葡萄藤也不会受其危害。 另外一个葡萄园则在Bosco del Monaco地区，更山谷 内，在那里还存活着一些用维苏威棚架式种植的老葡萄 藤。“我们所有的葡萄藤都是未嫁接的，有些甚至长达 200年寿命，都是在火山地区，那里仍在使用最古老的种 植技术。例如‘o calaturo’在意大利语的意思是分支的 方法：取植物的一个分枝，将其埋在大约70cm深的土壤 里，然后去除一圈树皮使得它们能长出新的根。之后就 可以将新的根和母体分开，这样就有了一个新的未嫁接 的植物。这是一个非常古老的技术，需要占用很长的时间。”它是世界上首个用Caprettone葡萄生产Metodo…

一个名字中带有“湖”的山谷，以水为格，以山为恩。在多洛 米蒂山的环绕中，Toblino所处的山谷中心会被一股清风 拂过：就是名为奥拉（Ora）的风。它的风势温和、稳定并且 它是农业发展中不可或缺的风。这并不是一个巧合，它的 名字由拉丁语“aura”一词而来，意为“有益的呼吸”，但是随着时间的流逝这个词被定义为“黄金”，的确它就是一 个“黄金”。这也是我们Toblino酒庄喜欢风的一个原因。那些阵风在山间潜行，与加尔达湖附近流动的气流以及通 往迷人的多洛米蒂山的布伦塔(Brenta)田野间的山脉交 汇融合。 这个山谷里的每个村庄都相信风是一个他们标志性的身 份象征。的确，在方言中，这个村庄区就被称作“风之谷” （Val del vent）。可以观察到酿酒师们（通常）是如何种植 他们的葡萄树：随风而行，尊重风势，利用风进行呼吸，珍 贵且有益的温差环境，都将决定着葡萄的收成趋势，从而 对葡萄酒的特性起到至关重要的作用。被种植的藤蔓就好 比为风提供的谐波管乐器。一个重要的力量不仅仅是鼓励人们有新的想法，更重要的 是让酿酒师对这片土地和对Toblino酒庄出品有重新的认 识。充分地尊重这个地区的环境。同样要感谢的还有被风 拂过而减弱的气候环境：早晨有来自山间的冷气流，然后 换成来自加尔达湖的Ora风。这给有机葡萄栽培提供了良 好的条件。否则由Toblino酒庄大力推崇的Valle dei Laghi有机生产 区链将不可能存在。这个区域将种植和旅游相结合，由自 行车道和乡间小路组成，人们可以徒步前往。因此不断探 索“Val del Vent”是一件美妙的事情，保护这里的环境多 样性，各种农业的特色，葡萄酒的醇香。Toblino酒庄就站在这个农业有机生态挑战的最前沿。他与他的乡村技术员们一起看顾他的农场—一个40公顷 的有机种植场—包括其他很多的酿酒师们，激励他们更 好地种植以及投入更多的责任心在里面。尊重自然，尊重风。因为对他们来说最重要的就是花更多的时间，在田野 中驻足停留，感受周围的风景，品尝一瓶好酒，分享快乐以及。。。听风的声音。这个画面最终由Toblino家庭餐馆来完成。在那里可以品 尝到由主厨塞巴斯蒂安.萨托雷利（Sebastian Sartorelli）烹饪Valle dei Laghi当地特色的菜肴以及他们的葡萄 酒。这里的菜肴是在古老传统的当地美食与现代创新美食 中间的一个完美平衡。因此大地、湖泊、山脉和山谷的产物 在此相互融合，拼凑成一副美丽的“画卷”。供人体验与品…