The Silk Road

最好的老师是传统自1961年以来卡塞塔家族没有忘记，最好的老师是传统，它告诉我们要 关注产品生命的各个进化阶段，从植物到瓶字。 人工是不可替代的，因为这个原因，即使在今天，修剪、收 割和完成产品的工作都是完全人工完成的。 进入卡隆加庄园就像进入巴克斯的家。公司生于1961年, 现在的管理者是第三代:保罗Cassetta，当前公司的所有 者,在父亲和 祖父的建议下,再结合农学家和酿酒学家的 专业性建议,公司开始了现代化计划,这个计划始于对各种农场土地的土壤气候特征的深入精确研究。最后，在所有12公顷的土地上，以每行植物为单位，以高强度和低产量 的方式重新被开垦。根据所进行的研究结果表明，葡萄藤选择了那些最适合土 地和气候类型的葡萄种。经过更深入的研究，该公司已经 决定改善阿尔巴纳(Albana)和桑娇维塞(Sangiovese) 葡 萄品种。这条途径结合了最好和最受欢迎的酿酒厂技术， 提升了其葡萄酒的质量和价值。木材只是用来加强该公司 最重要的葡萄酒的特点，并不是用作主导元素。然而，卡塞 塔家族并没有忘记，最好的老师是传统，它教我们关注产 品的各个进化阶段，从植物到瓶子。Ca ‘ Lunga生产独家酒瓶而且我们的仰慕者:那些喜欢在 葡萄酒和葡萄中发现优雅和风度的人具备传达愉悦心情 的能力。品尝Ca ‘ Lunga葡萄酒意味着选择欢乐和愉快， 如果有朋友在一起品尝会更好。贝拉维塔Ca ‘ Lunga抱着极大的喜悦和自豪宣布了“贝拉维塔”系 列的诞生:一套葡萄酒的设计是葡萄酒和艺术的结合。 在贝拉维塔Ca’ Lunga生产的每个瓶子 精选品还伴随着由艺术家Eleonora Dal Monte 和Ca ‘ Lunga 的创造者 Paolo Cassetta 签署的独特证书。…

阿尔贝托•沃里齐奥出生于1983年，在巴罗洛最大、最高 的村庄莫拉村生活和工作。当他还是个孩子时，他表现出 对土地和葡萄园的热爱，当他对葡萄酒的热情与日俱增的 时候，这份热爱促使他参与了葡萄酒学方面的研究。有了 这些经验，他变得更成熟，获得了更多基本的知识，让他在 2006年开始创业。他全身心地投入到这种热爱中，把他的 大部分时间奉献在葡萄园里，就像“维格隆”(vigeron)一 样。从葡萄园的管理到葡萄酒成熟、瓶装再到最终售罄，他 跟踪了整个过程 葡萄园葡萄园有了10到40年的历史，“塞拉”是莫拉的一个葡萄 园，它的南部和东南部都是露天的。所有的葡萄园都是由 从种植到收获都受到了最谨慎的管理。所有的种植工作 都是通过使用guyots系统手工完成的，每次刺动留5-6个 种子。在夏季，我们进行两次绿色采摘，来降低水果的收 成，以保持非常低的产量。只有在收获之后，在植物进入 休眠状态之前，我们才会施肥。我们只使用天然的”粪肥” 产品。葡萄园中不使用除草剂或化学品，每年手动切割2-3 次杂草和覆盖作物。收获通常在九月底开始，都是一堆一 堆地全手工精心挑选。 现在酒庄占地6公顷，其中包括2 个历史悠久的葡萄园,占地1.3公顷的莫拉的葡萄园“塞 拉”和占地0.7公顷的“Castagni”葡萄园，其余的葡萄园 在莫拉。阿尔贝托亲自跟着着葡萄园的工作，对葡萄园的 每一个阶段都充满了关爱和关注，保持传统的味道和对 土地的尊重。葡萄的种植经过计划和目标的设计，以高质 量低产量为目标。葡萄酒酿造法酿酒是自发进行的，不添加任何酵母、酶或活性物质。通 常在压碎葡萄后的第5天、发酵开始并持续12-15天(视年 份而定)。在这个阶段，我们一天做两件手工活，一件在早 晨，另一件在晚上，所有温度都会受到调控。酒精发酵完成后，有2个货架是用来做葡萄酒的自然清洁 和一部分葡萄酒的加热，以促进乳酸开始发酵，这个过程 也是自发的。当乳酸发酵完成后，我们只添加必要的，尽 可能少量的硫，并开始让酒在橡木桶里陈酿。我们做3个 货架，以便在橡木桶里陈酿葡萄酒时可以自然地过滤葡 萄酒的任何残余沉积物。24个月份的巴罗洛放置在25%的新木桶中，75%的木桶 是在第三段被使用。朗河内比奥罗葡萄酒在二手木桶中 陈酿12个月。在橡木桶里陈酿之后，酒被重新装到不生锈的钢铁罐 中，在那里，它在4度的高温下自然地沉降15天内，然后 在装瓶前的几个月再沉淀了2次。随着八月的结束，九月的开始，葡萄酒被装瓶。我们所有 的葡萄酒都是未经过滤的。

这款起泡酒是一个古老家族的传统，可以追溯到中世纪， 那时最初是酿酒商的吉拉迪家族开始发展酿酒活动。几世纪后，在1925年马蒂诺吉拉迪,卢卡的祖父,一个热爱 葡萄本身和酿酒的人,开始生产和改良普罗塞克葡萄藤,也 通常被称为格蕾拉葡萄, 这种葡萄藤生长在法拉迪Soligo 地区Valdobbiadene中心被阳光直射的山边,。他吸取了这种后来占主导地位的农业活动的先驱者的 经验。虽然他们在最困难、陡峭和难以到达的地方努力 工作，但在他们的内心深处，他们深知这种葡萄藤的高价 值。起泡酒就是用这种葡萄藤酿制而成，这款酒所具有的 香气和口感，是土壤、阳光、雨水等自然元素的结合，是值 得他们为之奋斗的。从那时起，技术、农业设备、现代的葡萄酒收成观念都发生 了变化。在第二次世界大战结束后的最初几年里，马蒂诺 的儿子吉拉迪(Vigilio Girardi)开始了酒窖活动，而他的侄 子卢卡(Luca)则将其作为家族的自然遗产继续生产。他的 曾祖父马蒂诺(Martino)和祖父维吉里奥(Vigilio)都是酿 酒大师，他们也继承了他们充满激情的基因，这些基因流 淌在他的每一根血管里。 后来，他继续在科内利亚诺研究 所学习，丰富他的葡萄酒文化教育，完成了意想不到的高 目标，而这一目标与整个Valdobbiadene地区发生的大型 现代葡萄栽培技术转变保持一致。这一成就使Valdobbiadene DOCG的普罗塞克葡萄酒产量达到了顶峰。葡萄树平均有40年的历史，其中大多数仍然是他的曾祖 父马蒂诺(Martino)怀着崇敬栽培的葡萄树。如今，卢卡• 吉拉迪(Luca Girardi)已经通过遵循传统的森林栽培法来 引领高级葡萄的生产。精选成熟的葡萄在低温下冷冻约 10-12小时，以获得起泡的基酒。 卢卡•吉拉迪(Luca Girardi)不是一个普通的酒窖主人，他也不仅仅是一个葡萄栽 培家。不满足于用瓶装置他的葡萄酒, 他渴望达到最高生 产量并且希望召集并统一他们当地的葡萄酒生产商以创 造出更引人注目的…在品质和价格上都能与最好的香槟 相媲美。如果卢卡做出了承诺，他一定会遵守的，我们应该期待这 个友好的年轻人和知道几年后法国人会来Valdobbiadene学习新东西的人带来一些好消息。了解更多信息请访问：www.cantinagirardi.cominfo@cantinagirardi.comroberta.export@cantinagirardi.com

在Orro家族企业,做一个酿酒师不仅是一份处理与土地 有关要求的工作:这是一想到大卫,一位勇敢顽固的，从小 就懂得防守的重要性从而加强和发展他出生的地方领域 潜力的农学家，便萌生的观念。三千多年来，这片土地一 直是贸易的十字路口，是酿酒史上最古老、最重要的葡萄 品种之一Vernaccia di Oristano 的发源地。我们位于撒丁岛中部西海岸的一个小乡村 Tramatza, 在这里，自然在植物、自然动物和人之间保持着完美的 平衡。这是一块自古以来就非常重要的领土:位于奥里斯 塔诺坎皮达诺和蒙蒂费鲁之间的交叉点，自罗马时代以 来就是一个十字路口，至今仍是一块保存和传承传统、 农业食品知识和农村文化的领土。 故事开始于很久很久 以前……当撒丁岛的第一批居民不知不觉地想到了农 业。 今天，戴维和他的家人在这个小型教育农场里延续了这 一传统，20公顷的土地上，所有的产品都在现场进行加 今天，戴维和他的家人在这个小型教育农场里延续了这 一传统，20公顷的土地上，所有的产品都在现场进行加 工，葡萄酒放置在地窖里，蔬菜则放置在公司的食品实验 室里。我们的工作受到一些基本原则和标准的启发，并遵循这 些原则和标准:保护生物多样性，发展可持续农业，在不 抛弃传统知识的情况下进行创新研究。为此，我们只种植当地特有的葡萄树、橄榄树和蔬菜。保护生物多样性也导致了古代加工技术和当地菜谱的重 新被发现和改进。传统与创新始终贯穿于我们的工作之中。 我们培育了白 葡萄品种“Vernaccia di Oristano”和红葡萄品种“Niddera”。我们所有的葡萄酒都是用我们公司种植的葡萄酿造的，而且都是纯酿的。在橄榄的转化过程中也可以发现同样 的关系: 经过多年的研究、实验和学习，他们设法复原了 古老配方“Oia Pistada”和最新配方“OrroOli”。这两种 配方都采用了古老的加工工艺，既能保持橄榄的新鲜味 道，又能保证低盐的健康食品。我们公司也是一个教育农场。我们为不同层次的班级和 游客组织教育旅游。这些路径被认为是解释食物从土 地到餐桌的全过程。品尝是唤醒口味的过程中一个重要 的部分，它强调了道德食品和工业食品之间的区别。这…

我们家族的酿酒工艺可以追溯到20世纪初，当时在塞尔 瓦德尔蒙特洛(Selva del Montello)地区，我们的祖先, 也就是我们家族的第一位祖先，开始将当地的葡萄转化 为葡萄酒。第一次世界大战之后，我们的公司成长为特雷维索地区 最重要的实体公司之一。但在1934年,我们的创始人Trevisiol Liberale脱离了他 的兄弟,，在费尔特开发自己的酿酒工艺和创建独特的酒 窖，随后才迁移到Valdobbiadene—我们公司总部至今 一直所处的地方。此后这一区域的特殊性便逐步为人所 知, 再后来便成为Valdobbiadene Prosecco Superiore 起泡葡萄酒的国都。Liberale的孩子,玛丽亚,马里奥和爱德华多,被他们的父 亲灌输了强烈的意识和奉献精神,再加上他们已经有了 相关的职业经验,便继承了起泡葡萄酒的生产工艺并且 通过1979年收购Collalto酒厂,Conegliano valdobbia dene DOCG区域进一步投资该领域。此次收购使总公司 的占地面积达到了目前的10公顷，并且允许直接管理，这 对正确诠释这一领域至关重要。在20世纪80年代的后半期，公司管理层便注意到与Luigi 和现任行政兼商务经理Dr. Paul一起积极进入公司的Trevisiol第三代。 除了专注于研究Prosecco之外，保罗和他的父亲一样，也 有着同样的好奇心，渴望将他的家族知识“sphumanization”应用到其他领域，他开始探索瓦尔多比阿登地区以 外的各种葡萄酒产区。经过数年的小规模酿造，这些试验使他们选择了阿迪杰 (Alto Adige)作为起泡酒和瓶装陈酿的基础白葡萄酒库。目前市场上有120个月的香槟和120个月的玫瑰香槟。最后，从2010年开始，Paolo, Marco和Dario Trevisiol的 儿子在公司积极合作，支持他们的父亲当前所有的业务管 理阶段。如果想要了解更多资讯，请访问: