The Silk Road

在雷焦艾米利亚的传统与工艺之味 2014年5月，Cooperativa Clandestina应运而生，由Mario Lanzone、Claudia Ronzoni和Paolo Fraternali Orcioni 共同打造。这个工人合作社经营着Osteria Popolare Tabarin，一家坐落于雷焦艾米利亚历史中心的迷人 Galleria Santa Maria餐厅。Osteria的菜单有地道美味的菜 品：新鲜的面包、自制意大利面、美味的甜点，以及许多其他 精心烹饪的特色菜肴。 Tabarin的氛围旨在营造温馨和谐的环境。内部装饰采用柔 和的暖色调，能够让客人放松身心，而Galleria Santa Maria 的户外座位可以欣赏到美丽的风景。Osteria的使命明确：提供地道轻松的用餐体验，让每位客人都能感受到重视。然而，有一个前提：进门前您要放下身上的匆忙感。快速烹饪和手工制作都需要时间，尤其是在周末，只有将做菜节奏放慢才能保证每道菜的质量。 菜单设计为共享，鼓励客人之间的互动与欢聚。例如，前菜非常适合分享。“我会点一些gnocco（炸面团），搭配Sant’Ilario火腿！”（这是一种美味且完美熟成的甜味火腿）。“我还想要一些脆皮炸玉米饼块，”这些与陈年戈尔根 朱勒奶酪搭配非常出色；或者“我会尝试炒野生菊苣，”它 非常适合放在gnocco上，像做成三明治一样享用。 此外， 还有许多诱人的选择，比如炸鼠尾草叶、炸西葫芦花，以及 chizze di erbazzone（小意大利饺，内含绿色蔬菜与帕尔马 奶酪，炸至金黄）。您尝过我们的patate brutte吗？这道菜是 带皮煮熟后再炸制的土豆，撒上来自Monte Pollino的盐和 牛至——绝对不可错过的美味！ 意大利面的部分向雷焦地区的烹饪传统致敬，提供手工制 作的ravioli和cappelletti，同时也融入了创意元素，使每道 菜品独一无二。酒单同样经过精心策划，按产地分类，提供 的都是意大利最优质的葡萄酒。 在食材选择上，我们也非常讲究：仅使用认证的意大利面粉 和来自Reggian Apennines的放养鸡蛋。…

海洋与艺术的完美结合：这就是Chichibio酒馆 自2024年以来，Massimiliano Di Lauro和他的妻子Vittoria Scagliusi成为了位于巴里附近滨海波利尼亚诺历史悠久的 Chichibio酒馆的新店主。Massimiliano是一位在餐饮行业 拥有超过二十年经验的专业人士，而Vittoria曾任美国一家 重要公司的经理。他们踏上这段旅程，旨在实现经营自己 餐厅的梦想。然而，他们的“上任”并没有打乱老顾客的习 惯：Osteria di Chichibio依然是Polignano a Mare城镇的重 要地标之一。 这家餐厅位于面朝大海的城市，海鲜料理是这家餐厅的 招牌。Osteria di Chichibio提供与传统巴里风味生鱼相近 的菜肴，其中最受欢迎的包括生鱼片、鞑靼、管状意大利面 搭配蝎子鱼（用丰富美味的蝎子鱼酱汁调制的大号意大利 面）、虾仁意大利烩饭、加泰罗尼亚风味的龙虾（搭配地中海 风味的番茄、洋葱和橄榄沙拉）以及龙虾等美味佳肴。 此外，顾客还可以根据当天的捕捞选择菜单外的菜肴。海鲜 是在当天早晨新鲜采购的，而每日菜单则可以根据海洋的 馈赠进行定制。 甜品都是在餐厅的厨房内新鲜制作，尽管没有专门的生产 线，酒馆也为患有乳糜泻的人士提供菜品，精心准备了无麸 质菜肴。 Osteria di Chichibio的顾客们在这里能感受到一种优雅而 温馨的氛围，酒馆拥有明亮色调的拱形天花板，以及由当地 普利亚艺术家创作的装饰品，用于传承和弘扬当地文化。 在音乐艺术与亚得里亚海碧波荡漾的海水之间，光临 Osteria di Chichibi，宾客能够在这座艺术之城的海边享 受清新空气。这里还是著名歌手Domenico Modugno的故…

披萨的演变和创新 位于Fumane，Pizzeria Valle dei Mulini始于2008年，坐落 在Valpolicella的连绵起伏的丘陵中，完美融合了传统与创 新。在这里，简单优质的季节性食材经过精心挑选，每日新 鲜准备。许多食材获得D.O.P.或I.G.P.认证，还有展现地区独 特风味的当地产品。特别推荐如松露、格兰纳奶酪和手工啤 酒，这些均源自莱西尼亚。 基础面团采用传统的间接发酵Poolish技术，（可追溯至18 世纪）。使用最少量的酵母、有机“0号”面粉和水制成发酵 剂，在室温下发酵约10小时。然后，加入更多有机“0号”面粉、一点碘盐和特级初榨橄榄油，静置数小时。之后，将面团分割成小份，在受控条件下发酵72小时。 这一细致过程赋予了面团丰富的风味、香气，发酵均匀，易于消化。无论是传统比萨还是创意比萨，或是甜点，都能满足每位食客的味蕾。素食和纯素比萨也经过精心设计，口味简约却不简单。 菜单上还有一些季节菜，如南瓜或西葫芦奶油汤，所有食材 均为自制，并搭配创意限量菜品，每次光临都能收获宝贵的 体验。 两款独家比萨丰富了菜单的原创系列，能够满足那些好 奇、猎奇食客们的味蕾。Strupizza®形似果馅卷，而Fagotto® 则像螃蟹，结合开胃菜和披萨饺的元素，为传统比萨加上 了创新元素。 每个细节以优质美食的理念为基础，体现了 Ivana和Bruno对精致餐饮的热情。 Valle dei Mulini代表了比萨的演变，是一个汇聚质量、传 统、专业与创新的地方，带着一丝俏皮，即使是最挑剔的客 人也能享受到正宗的风味和无可挑剔的服务。 对于真正的 比萨爱好者来说，这是一次不容错过的体验！ 为了让您的夜晚更加完美，Ivana推出自制甜点，她将独特 而精致的食材巧妙搭配，制作出半冷冻甜点、蛋白霜和提拉 米苏——每一口都是独特而美味的享受。 立即预订，探索一种新的方式来品尝瓦尔波利切拉的美 食！

品味历史与优雅 位于圣佛罗伦萨广场与贡迪大道交汇处历史悠久的贡 迪府邸（这座拥有500年历史的独特瑰宝，毗邻旧宫） ，Pasticceria Bar San Firenze自20世纪初以来，一直是佛罗 伦萨丰富烹饪传统中备受喜爱的一部分。这家咖啡馆因标 志性甜点Fedora而生。 Fedora是一种美味的甜品，由浸泡 在酒中的海绵蛋糕、生奶油和巧克力外壳制成。 我们咖啡馆位于一座历史悠久的建筑内，在1504年到1508 年，这里曾是列奥纳多·达·芬奇的住所。据说这位世界著名 的艺术家正是在这个地方开始创作《蒙娜丽莎》。 1966年，当佛罗伦萨遭遇毁灭性洪水时，我们的咖啡馆和历 史中心的大部分区域同样受到了严重影响。1968年，Sergio 和Marcello Bronzi兄弟在彻底翻修后重新开放了这家咖啡 馆，延续了家族的传统。 在圣佛罗伦萨的Pasticceria Bar，我们提供丰富多样的选 择，从手工制作的糕点和传统玉米饼，到各式饮品，包括特 色茶和非酒精饮料，所有产品均秉持相同的高质量标准。 无论您是来这里享用美味的早餐，还是想悠闲享用下午 茶，我们历史悠久、优雅的环境，以及热情周到的服务，将让 您每一次光临变得特别。白天，享用最好的咖啡和糕点；晚上，您可以在我们的Narghilè鸡尾酒吧放松身心，喝一杯清爽的饮料。我们的餐厅适合各种场合，提供美味的单人份菜肴，非常适合在悠闲的下午享用，或与晚上的鸡尾酒搭配。 无论您是品尝我们的手工糕点，还是享受一杯特色茶的悠闲时光，我们的咖啡馆都能为您在佛罗伦萨市中心提供独特的体验。欢迎光临，让这个历史悠久的地方魅力与我们的优质产品愉悦您的感官。在佛罗伦萨市中心，享受片刻美好：游客和当地人都可以在这家迷人的咖啡馆中度过一些美好时光。在这里，历史与风味完美融合。

热情好客的利古里亚人和卓越的烹饪技艺 I Tre Merli餐厅是如何创立的，您的工作遵循了哪些原 则？I Tre Merli于20世纪80年代在热那亚开业，老板是三 位年轻人。尽管他们从前的工作和餐饮无关，但还是开启 了这段冒险之旅。餐厅名字的灵感来自热那亚方言，幽默 地指代那些毫无经验的人，但现下的知名度已在国际范围 内传开。其中一位创始人在80年代在纽约开了分店，直到 1994年因思乡之情回到热那亚重新选址。那时我和丈夫都 是建筑师，我们保留了这份工作的一些习惯，开设了新的 餐厅，“Ristorante I Tre Merli al Porto Antico”只是其中一 家。 这家餐厅位于热那亚水族馆附近一个历史悠久的仓库咖啡 吧内，既保留传统又有一些设计元素。石墙、大理石和石板 柱，以及容纳数千个酒瓶的定制木架，营造出温暖而时尚的 氛围。餐厅内包含两个开放式的木制烤炉和热那亚历史街 区的中世纪旗帜，让这家传统的利古里亚美食餐厅彰显一 些现代特征。 您如何选择食材，哪些菜肴是招牌？我们仅选用优质食 材来制作利古里亚美食。I Tre Merli获得了“热那亚-利 古里亚美食”认证，这个标签代表着正宗。热那亚的特色 菜肴中，木炭烤制的美食不容错过，灵感来自历史悠久 的“sciamadde”，如鹰嘴豆饼、Recco奶酪佛卡夏、美味的 派、酿蔬菜和炸鱼。 我们还提供热那亚Palazzo Spinola国家宫殿博物馆档案中 的古老食谱，如cappon magro（一种将海鲜和蔬菜放在硬 面包上，排列成金字塔型的沙拉）、香蒜意面、pansoti（香草…