The Silk Road

传统的味道和…佛罗伦萨牛排！ Agricola Toscana是一家意大利托斯卡纳具有代表性美食 餐厅，于2014年9月营业；我们位于Via del Corso的中心地 带，距离佛罗伦萨大教堂只有几米，距离佛罗伦萨文化和 艺术的所有标志性场所，如乌菲兹美术馆、佛罗伦萨旧宫 和朗伽诺堤岸，也很近。 2020年3月，尽管因为疫情，我们遇到了困难，但从根本 上改革了我们的菜品：在色彩、历史和具有高艺术价值的 菜品中，您可以找到独特的味道，这是这片美妙领土的特 色。 从当地供应商开始，并受到我们地区风味的启发，我们 精心选择托斯卡纳餐饮的自制和传统菜肴中所需的原材 料，以确保品质和新鲜度。 店主Simone Angereme始终以传统和不断追求质量为初 心，坚持传播关于佛罗伦萨牛排正确烹饪方法的信息。 事实上，一段时间以来，关于“alla fiorentina”的含义的争 论又重新流行起来：我们的业务处于传播（尤其是通过在 线交流）两个基本点的前沿： 第一个涉及名称：事实上，“alla fiorentina”并不意味着牛 排所用的肉是“来自佛罗伦萨”；相反，它是一个与肉类的 切割和烹饪有关的概念。 因此，佛罗伦萨牛排是我们的招牌菜：60天熟成，厚度至少 4厘米（佛罗伦萨人称“sennåll’ècarpaccio”），它包含了我 们的理念——旨在提高所选肉类的质量。 第二个概念与烹饪有关：Agricola Toscana正在努力传 达这样一个信息，即按照传统，这种肉应该严格“稀有”供 应。在意大利语中被称为“al sangue”，虽然不是严格意义 上的血液，而是肌红蛋白，一种存在于动物（包括人类！）肌 肉中的蛋白质。 不仅是牛排，还有许多具有代表性的托斯卡纳菜肴： 从第一道菜，如意大利宽面条配野猪肉酱和peposo all’imprunetina，到“伟大的经典”，如“pappa…

GORIZIA 1916 那不勒斯美食 100 周年 热情好客的氛围、由那不勒斯人组成的团队以及那不勒斯 市特有的热情：Pizzeria Gorizia 1916是那不勒斯美食全景 图中的一道参照标准，其制作披萨已有一个多世纪历史的 时间。 与百年前一样：我们的披萨和菜肴都取自古老的传统配 方，代代相传，精心挑选当地的食材是我们的特色。 自 2020 年成为Krug Ambassade以来，我们一直致力于传 播优质葡萄酒和香槟文化，始终确保您品尝到的每一道菜 肴都与我们倒入您杯中的酒完美适配。 我们的历史 1916 年 5 月 1 日，在当时还是西兰花种植园的Vomero 山上，年轻的Salvatore Grasso开了一家披萨店。出征 前，Salvatore已经是Mattozzi披萨店备受赞誉的厨师；从战 场归来后，他立即决定开创自己的事业。随后，他接管了一 家古老的餐馆，并将其命名为“Gorizia”，以纪念当时正在 重新征服Gorizia城的战友们。9 年来，这家餐馆一直是当地 唯一的餐馆。 无论贫穷还是富裕，Salvatore的美食都能让 人大饱口福。王子和公爵们开始在Vomero建造自己的别 墅，成为披萨店的老主顾。同样，在附近的建筑工人们也让 Salvatore 萌生了开一家快餐店的想法，这样的店此前绝无 仅有：他提供了各种各样的配菜，这些配菜可以用作披萨面…

Folliero 家族是披萨界的标杆。 比萨是历史，而 Folliero 则是传统！ 比萨风格学校的创始人Mario Folliero博士是著名的导演、 培训师和顾问。他拥有教育科学荣誉博士学位，是一名专 业厨师和狂热的旅行者。他曾为多家外国初创企业提供过 支持，监管过当地餐馆，并建立过食品部门。世界各地都留 存他的经历：欧洲、亚洲、澳大利亚、南北美洲、阿拉伯联合 酋长国。Folliero博士曾在世界各地组织披萨活动并提供 咨询。 作为理论和实践知识的多面手，他曾开设过披萨和 著名的 “Le 5 Stagioni “面粉大师班。他还担任品牌大使，并获得过意大利 2023 年度大奖和联合国教科文组织地中 海饮食俱乐部奖等著名奖项。Folliero博士一直是意大利劳 工部代表披萨制造商广告活动的发言人，多次在意大利电 视上露面。 比萨风格学校 由Mario Folliero博士和Cav博士领头，Alfredo Folliero是培 训界的知名品牌。培训课程附带重要的参考资料，您可以直 接在官方网站上查看。Mario Folliero组织赞助的著名披萨 比赛，包括披萨世界杯、披萨欧洲杯、披萨大师杯等。 位于Aprilia的披萨博物馆展示了披萨制作历史上一些让人 叹为观止的产品，包括报纸上关于创纪录的 “世界上最大 的披萨 ”和 “世界上最长的披萨 ”，都有收录在内。此外，磨 石、设备和照片也能让人们一睹过去的风采。…

Km0 Osteria，距离威尼斯零公里！ 您是否想在长途跋涉后轻松地去参观威尼斯？或是您需要 在回家之前恢复一些体力？ 您是否在寻找一个典型的威尼 斯式放松场所？ Km0 Venezia Osteria符合您所有期待。 我们的餐厅在黄金位置，威尼斯游客乘坐任意交通工具都 可到达。 准确地说，位置靠近罗马广场，那里有停车场、电车 和公共汽车站，距离火车站和轮渡站只有几分钟的路程。 地点位于Campiello dei Lavadori de Lana，面向Rio Novo 运河，从那里可以看到美丽的威尼斯全景。 Campiello dei Lavadori，顾名思义（洗羊毛者），是专门清 洗原羊毛的地方。在打毛、梳毛和梳理之前要先清洗。为了 获得真正的优质产品，很重视加工阶段并对消费者有所承 诺。 在对卫生的关注和准备菜肴中，Lavadori家族的精神得到 了传承。 坐在我们宽敞的摊位，或在我们温馨的室内餐厅里就餐 时，您可以在威尼斯的特色菜中进行选择，体会我们对威尼 斯美食中经典菜肴的精心诠释。 让我们带您踏上这段美食之旅，探索威尼斯泻湖的风味。 我们的特色菜包括作为开胃菜的“Tris di saor con polenta”，酸甜可口，作为第一道菜的意大利面col nero di seppia和主菜中的“fegato…

五种感官 完整的感官体验 我们这个家庭因共同的梦想团结一处——餐饮：带来一种完整的感官体验。在母亲Patrizia的帮助下，我们的旅程始于几年前。她一直支持我们的选择。我们的目标是在皮埃蒙特美食中加入东方元素，设计出新式菜肴：一个风味熔炉，唤醒所有感官。根据父亲和母亲在酒店业习得的经验，我们继续自己的计划：不仅提供菜肴，还提供全面的感官体验。一切始于我们员工的调研和创造力，我们在此介绍： DIEGO:新鲜出炉的面包的柔软度，面粉的细腻度，自制意 我们的核心成员之一。他擅长将优质葡萄酒和优质食物相结合，总是能给出最好的建议。 GRACE: 懂得倾听他人是一种技能，这样才能与人建立互 动。在所有的五种感官中，我们的小GRACE对我们来说，是 听觉。GRACE虽年轻，但却很擅长倾听和交流。她的自然真 诚，可以与我们的顾客建立一道良好关系。 PATRIZIA: 您曾听说过 “外表也很重要 “这句话吗？通过观 察一道菜，您能看出所包含的情感。观察一个房间，您能感 知到您的气息。 PATRIZIA的眼睛让我们知道一切都很好，我们正在尽自己所能。经由她的目光，无需任何言语，我们也能知道，她也为我们感到骄傲。 CATERINA:她在2018年加入我们，负责第一和第二道菜的 搭配。事实上，她最热衷的是甜食，擅长做平衡和精益求 精，这就是两年来我们的甜点创作都是由她负责的原因。 MICHELE: Michele，已获得5种感官的员工。在我们Nicholas 的指导下，Michele现在已经完美地融入了员工和他的工 作。因为他，我们注重菜肴的交付时间，同时还能保持高水 准，为顾客提供良好的用餐体验。 NICHOLAS: “Gardemanger”：负责开胃菜和甜点。另一方 面，他几乎“无处不在”，给予关注，促进合作，提供帮助。 那双手永远在准备着，那双眼时刻在检查是否有遗漏，那张 嘴一直能够道出一些让我们感到开心的话语。 这就是兼具5种感官的餐厅：一个紧密相连的团体，一个因差异化走在高级烹饪道路上的家庭。我们的目标是日复一日地做到最好，在菜肴和酒标方面提供卓越的服务。所有这些都经过精心挑选及核对。我们对与厨房、餐厅和服务有关的每一个细节都给予了最大程度的关注。