The Silk Road

Zyme:在传统与创新之间 Zymè这个名字来自古希腊语,意思是 “酵母”,是酿酒的基 础原料,深受该酒庄酿酒学家Celestino Gaspari的喜爱,他 将生产重点放在可持续性上。 Zymè于1999年从Celestino的 “车库 ”中诞生,几年后, 通过空间置换,他买下了一个十五世纪的古老砂岩洞。在那 几个世纪里,这个洞穴被用来建造和修缮该地区的教堂和 别墅。在将山洞改造成精修区的几年后,一个新的建筑出现 了,建筑灵感来自于山洞本身,在过去和现在之间创造了一个胭脂水粉,并定义了新的形象,希望强化logo的五要素概念。吸引各地游客的建筑除了欢迎新游客之外,也是酿造葡萄酒的地方。 我从小就喜欢大自然,我对具体的东西不是很在意,只在乎同其接触的时候。我花了几年时间与大自然和动物进行直接接触,我一直有一种感觉,我可以与它们交谈,它们也会 回应我。我学会尊重自然,以及用一种最佳方式和自然合作而不产生浪费。我学会了花时间去寻找转变,去给予、去收回。通过这种方式,我在生活中学习。无需发明任何东西,只需要学习如何在相互交换的概念中保持联系。直到今天,所有的道路无非是不断地刺激我们去了解更多的细节,让我们明白,追求完美与我们阅读一本好书时的感觉是一样的。

Tenuta Montemagno位于Monferrato的中心,一片葡萄 酒传统源远流长的土地 Tenuta Montemagno 位于一座古老的16世纪庄园中,毗 邻Montemagno、Viarigi、Casorzo和Altavilla区。我们复 兴了葡萄园和周围所有的农田,希望生产出能够自豪地代 表Monferrato的葡萄酒,且通过我们自己的诠释,也能让 葡萄园和小酒庄留下了创新印记。这要感谢与我们一起工 作的熟练技术人员和品酒师做出的的贡献。我们的梦想- 生产并向市场呈现高品质的葡萄酒-现在正在实现。 Tenuta Montemagno 的中心是我们的酿酒厂。精心照料 葡萄藤,等待成熟的葡萄,精心组织采摘,为了防止珍贵的 葡萄串遭到损坏,采摘仍是用小木托盘手工完成,酿酒厂 就是把葡萄转变成D.O.C.和D.O.C.G.葡萄酒的神奇之地。 现代技术提高了传统工艺对温度的精确控制。装瓶是在氮 气环境中完成的,以避免不必要的亚硫酸盐的使用,保证 我们的葡萄酒的纯度。 葡萄园所在的缓坡一望无际,点缀着古老的村庄和雄伟的 城堡:我们的庄园是放松度假的理想之地,美丽的风景让 人感到舒适,在夕阳的照耀下品尝葡萄酒和食物,研究提 升当地美食的菜单。私人房间和舒适的公寓可短期或长期 居住。客人还可以享受一个巨大的水池,其在宁静庄园的 附近,还可以参加 探索Monferrato区的活动。 餐厅“La Civetta sul comò”,只为我们的客人开放,是 Tenuta Montemagno在这次体验之旅中提供的一个重要 场所。在发现葡萄果实的特性、 Monferrato 地区的习俗 后,您可以品尝我们厨师做出的菜肴。精致的菜单包括传 统食谱,只使用葡萄酒窖的优质食材。 Tenuta…

Santadi酒庄,2600多年酿酒历史的传承者 Santadi酒庄是意大利撒丁岛地区一家传统的酿酒合作社,位于撒丁岛西南部名为“Sulcis苏尔西斯”的古老产区,是撒丁岛最古老的地质区,几乎保持着千年土地的魅力。这里的山区富含金属矿床,被地中海地区典型的森林覆盖。其特点是有着丰富多样的微气候:葡萄园的分布从海岸延伸到平原再到绵延起伏的山地,为在此种植的葡萄赋予了独特性。 酒庄成立于1960年,由20名创始成员组成。1980 年, 在Antonello Pilloni主席的领导下,酒庄开始了 与意大利著名酿酒师Giacomo Tachis博士的合作, 葡萄园和发酵车间的管理和工作都发生了重大变 化,新的生产目标为推广本土葡萄品种(如佳丽酿 Carignano、Cannonau、Monica、Vermentino、Nuragus 和Nasco)和生产更高品质的葡萄酒。 酒庄第一个扩建了一个全新的发酵车间,配有绝缘的和控 温的的不锈钢发酵罐。1988年,第一瓶Terre Brune(1984 年份)诞生了,这是撒丁岛第一款经过橡木桶熟化的红 酒,也是Giacomo Tachis博士伟大而传奇的酿酒生涯中 第三款面市的干红葡萄酒,受到了市场的热烈欢迎,至今 仍是Santadi酒庄的标志性酒款。 距Santadi酒庄距离仅几百米的地方便是当地著名的PaniLoriga帕尼罗利山,自公元前4000年至今都有当地居民活跃于此。根据CNR(国家研究委员会)自2005年开始对该遗址进行的研究表明,从公元前六世纪末/公元前五世纪初到公元前四世纪上半叶,该遗址上的文明曾持续发展。在挖掘过程中发现了大量的用于运输的双耳陶罐,足以见证该地区曾经有着高强度的农作开发和对葡萄和橄榄的种植栽培。通过生化分析的结果表明,葡萄酒的饮用在当时的葬礼仪式和公共仪式中都有着重要的意义,证实了Santadi地区存在了2600年的酿酒历史。 如今,Santadi酒庄深度联合约200家当地酒农,在距离酒庄约30公里的范围内坚持用人工挑选的形式采收最好的葡萄。得益于他们的努力,他们的创新精神和对传统的尊重,使Santadi酒庄得以表达这片土地最正宗的风味,并代表和传承这片土地的历史,文化,风格,味道,以及古老农耕的精神和价值。