在雷焦艾米利亚的传统与工艺之味
2014年5月，Cooperativa Clandestina应运而生，由Mario Lanzone、Claudia Ronzoni和Paolo Fraternali Orcioni 共同打造。这个工人合作社经营着Osteria Popolare Tabarin，一家坐落于雷焦艾米利亚历史中心的迷人 Galleria Santa Maria餐厅。Osteria的菜单有地道美味的菜 品：新鲜的面包、自制意大利面、美味的甜点，以及许多其他 精心烹饪的特色菜肴。
Tabarin的氛围旨在营造温馨和谐的环境。内部装饰采用柔 和的暖色调，能够让客人放松身心，而Galleria Santa Maria 的户外座位可以欣赏到美丽的风景。Osteria的使命明确：提供地道轻松的用餐体验，让每位客人都能感受到重视。然而，有一个前提：进门前您要放下身上的匆忙感。快速烹饪和手工制作都需要时间，尤其是在周末，只有将做菜节奏放慢才能保证每道菜的质量。
菜单设计为共享，鼓励客人之间的互动与欢聚。例如，前菜非常适合分享。“我会点一些gnocco（炸面团），搭配Sant’Ilario火腿！”（这是一种美味且完美熟成的甜味火腿）。“我还想要一些脆皮炸玉米饼块，”这些与陈年戈尔根 朱勒奶酪搭配非常出色；或者“我会尝试炒野生菊苣，”它 非常适合放在gnocco上，像做成三明治一样享用。
此外， 还有许多诱人的选择，比如炸鼠尾草叶、炸西葫芦花，以及 chizze di erbazzone（小意大利饺，内含绿色蔬菜与帕尔马 奶酪，炸至金黄）。您尝过我们的patate brutte吗？这道菜是 带皮煮熟后再炸制的土豆，撒上来自Monte Pollino的盐和 牛至——绝对不可错过的美味！ 意大利面的部分向雷焦地区的烹饪传统致敬，提供手工制 作的ravioli和cappelletti，同时也融入了创意元素，使每道 菜品独一无二。酒单同样经过精心策划，按产地分类，提供 的都是意大利最优质的葡萄酒。 在食材选择上，我们也非常讲究：仅使用认证的意大利面粉 和来自Reggian Apennines的放养鸡蛋。
日常特价和新出的 酒单信息会在Osteria的博客上直接更新，每篇文章不仅有 菜品介绍，还介绍了食材、制作过程以及推荐的搭配。为了 方便国际客人，网站还提供英文版菜单（可通过页面底部 的二维码访问）。 Osteria Popolare Tabarin在周二至周六提供晚餐，周末提 供午餐。 这次独特而正宗的美食体验不容错过：手工制作的菜肴诉 说着传统、激情与个性，弥足珍贵。
