Trattoria Zà Zà 温馨的氛围和代代相传的菜单
1977年4月7日,年仅19岁的Stefano接手了这家餐厅: 狭小的空间和精简的菜单,餐厅座无虚席。一开始,他就和 他的母亲一起工作,她是Bondi生活中的主心骨,也是他 为之奉献一生的餐厅的灵魂所在。最初,Mara妈妈和她的 儿子一起在厨房里打造美味的菜谱,现在仍存在Zà Zà的 菜单中。
Bondi工作时身上带着年轻人特有的那种热情和好奇心,生活中的他亦是如此:“我全身心投入到菜谱中,我研究菜谱,无数次试错。一道菜的诞生不是偶然的,除了不可或缺 的创造力之外,还需要 “烹饪技术和常识,把控时机,关注 每种原材料以及调味料……”
Zà Zà餐厅逐年扩张门店,如今已有1300平方米的餐厅空 间和两个露台,可以俯瞰中央市场广场,离佛罗伦萨大教 堂不远。
4年左右过去了,扩张的300平方米最终完成翻新,于2023年6月开业。门店的色调是红色、黑色和蓝色,这些物品是在欧洲各地旅行时挑选和购买的。室内细节更加可圈可点,目标始终如一:保持菜肴的标准和迄今为止Trattoria ZàZà的特色价格。
门店刻意保留了17世纪古老而厚重的石墙、拱顶和地板。在那里,您可以沉浸在历史和现代融为一体的氛围,许多房间都体现了这一点。好似凭空多出了许多餐厅,摆满了桌子、充斥着古老的信仰、来自世界各地的古董和暖色的背景墙。这里不仅有托斯卡纳的氛围,也有异国情调、殖民主义和一点波希米亚风格,无论是哪种风格,都是温馨而又热情的。
菜单也是多种多样的,古老的菜谱代代相传,不仅有在Zà Zà 可以品尝到托斯卡纳和佛罗伦萨传统的经典菜肴, 也有各类国际美食菜肴。简而言之,这份菜单是不同元素 的组合,每一道菜品的质量都得到严格保障。食材来自中 央市场,Stefano Bondi在那里开店已有40多年。菜品原 料新鲜且大部分都来自当地。中央市场的商人、佛罗伦萨 人、当地的托斯卡纳人,以及来自世界各地的游客和旅行 者经常光顾Zà Zà餐厅,该餐厅也是艺术家、名人、文化和 政治界人士最喜爱的地方,每当来到这座城市时都会来 此聚聚。各界名流的来访者众多,餐厅入口处的墙上贴满 了照片,Stefano Bondi犹记得意大利著名演员Alberto Sordi坐在他桌旁的那个夜晚。西班牙国王Juan Carlos和 非洲四国国王及其随行人员的光临,私服出游的Michael Jackson,意大利天才演员Mariangela Melato和其他许 多人……
