披萨的演变和创新
位于Fumane，Pizzeria Valle dei Mulini始于2008年，坐落 在Valpolicella的连绵起伏的丘陵中，完美融合了传统与创 新。在这里，简单优质的季节性食材经过精心挑选，每日新 鲜准备。许多食材获得D.O.P.或I.G.P.认证，还有展现地区独 特风味的当地产品。特别推荐如松露、格兰纳奶酪和手工啤 酒，这些均源自莱西尼亚。
基础面团采用传统的间接发酵Poolish技术，（可追溯至18 世纪）。使用最少量的酵母、有机“0号”面粉和水制成发酵 剂，在室温下发酵约10小时。然后，加入更多有机“0号”面粉、一点碘盐和特级初榨橄榄油，静置数小时。之后，将面团分割成小份，在受控条件下发酵72小时。
这一细致过程赋予了面团丰富的风味、香气，发酵均匀，易于消化。无论是传统比萨还是创意比萨，或是甜点，都能满足每位食客的味蕾。素食和纯素比萨也经过精心设计，口味简约却不简单。
菜单上还有一些季节菜，如南瓜或西葫芦奶油汤，所有食材 均为自制，并搭配创意限量菜品，每次光临都能收获宝贵的 体验。 两款独家比萨丰富了菜单的原创系列，能够满足那些好 奇、猎奇食客们的味蕾。Strupizza®形似果馅卷，而Fagotto® 则像螃蟹，结合开胃菜和披萨饺的元素，为传统比萨加上 了创新元素。
每个细节以优质美食的理念为基础，体现了 Ivana和Bruno对精致餐饮的热情。 Valle dei Mulini代表了比萨的演变，是一个汇聚质量、传 统、专业与创新的地方，带着一丝俏皮，即使是最挑剔的客 人也能享受到正宗的风味和无可挑剔的服务。
对于真正的 比萨爱好者来说，这是一次不容错过的体验！ 为了让您的夜晚更加完美，Ivana推出自制甜点，她将独特 而精致的食材巧妙搭配，制作出半冷冻甜点、蛋白霜和提拉 米苏——每一口都是独特而美味的享受。 立即预订，探索一种新的方式来品尝瓦尔波利切拉的美 食！
