热情好客的利古里亚人和卓越的烹饪技艺
I Tre Merli餐厅是如何创立的，您的工作遵循了哪些原 则？I Tre Merli于20世纪80年代在热那亚开业，老板是三 位年轻人。尽管他们从前的工作和餐饮无关，但还是开启 了这段冒险之旅。餐厅名字的灵感来自热那亚方言，幽默 地指代那些毫无经验的人，但现下的知名度已在国际范围 内传开。其中一位创始人在80年代在纽约开了分店，直到 1994年因思乡之情回到热那亚重新选址。那时我和丈夫都 是建筑师，我们保留了这份工作的一些习惯，开设了新的 餐厅，“Ristorante I Tre Merli al Porto Antico”只是其中一 家。
这家餐厅位于热那亚水族馆附近一个历史悠久的仓库咖啡 吧内，既保留传统又有一些设计元素。石墙、大理石和石板 柱，以及容纳数千个酒瓶的定制木架，营造出温暖而时尚的 氛围。餐厅内包含两个开放式的木制烤炉和热那亚历史街 区的中世纪旗帜，让这家传统的利古里亚美食餐厅彰显一 些现代特征。
您如何选择食材，哪些菜肴是招牌？我们仅选用优质食 材来制作利古里亚美食。I Tre Merli获得了“热那亚-利 古里亚美食”认证，这个标签代表着正宗。热那亚的特色 菜肴中，木炭烤制的美食不容错过，灵感来自历史悠久 的“sciamadde”，如鹰嘴豆饼、Recco奶酪佛卡夏、美味的 派、酿蔬菜和炸鱼。 我们还提供热那亚Palazzo Spinola国家宫殿博物馆档案中 的古老食谱，如cappon magro（一种将海鲜和蔬菜放在硬 面包上，排列成金字塔型的沙拉）、香蒜意面、pansoti（香草 馅核桃酱饺子）和Palazzo Spinola（肉酱）。
这些菜肴都很精 致。Camogli每天都供应新鲜的鱼，甜点包括经典的奶咖冻 （加了咖啡和奶油）和canestrelli饼干，以及玫瑰味冰淇淋 或罗勒奶油等多种创意选择。 我们的酒窖经过气候调控，精选利古里亚、托斯卡纳和皮 埃蒙特的著名葡萄酒，以及优质起泡酒、甜点酒和国际品 牌酒。 环境重要吗，您如何看待其重要性？这家餐厅位于热那亚 Porto Antico的中心地带，地理位置优越，靠近水族馆，周围 环绕着停泊的船只。阳光明媚的时候，客人们可以在户外用 餐，感受这个迷人的城市海滨。多年来，I Tre Merli已成为当 地人和游客的地标，餐厅将美食与该地区充满活力的文化 和娱乐活动相结合。
您如何确保为所有类型的客人提供卓越的服务体验？热 情好客是我们服务理念的关键，正如我们的座右铭“热情好 客的利古里亚人”所反映的那样。我们为每一位客人提供服 务，无论他们是游客、本地人抑或是有特别需求的客人，无 论他们是在享用快餐、浪漫的晚餐，还是在露台上喝酒，我 们一视同仁用心对待。
我们精致而温馨的氛围会让客人收 获最好的体验。 补充一点，我们在迷人的Camogli村开设了Locanda I Tre Merli精品酒店，可以俯瞰港口。客人可以在海浪声中放松 身心，享受私人spa，入住装修精美的海景客房。海滨露台 上供应个性化早餐、开展当地品酒会，为您带来独特而难忘 的体验。
