Zyme：在传统与创新之间
Zymè这个名字来自古希腊语，意思是“酵母”，是酿酒的基础原料，深受该酒庄酿酒学家Celestino Gaspari的喜爱，他将生产重点放在可持续性上。
Zymè于1999年从Celestino的“车库 ”中诞生，几年后， 通过空间置换，他买下了一个十五世纪的古老砂岩洞。在那几个世纪里，这个洞穴被用来建造和修缮该地区的教堂和别墅。在将山洞改造成精修区的几年后，一个新的建筑出现 了，建筑灵感来自于山洞本身，在过去和现在之间创造了一个胭脂水粉，并定义了新的形象，希望强化logo的五要素概念。吸引各地游客的建筑除了欢迎新游客之外，也是酿造葡萄酒的地方。
我从小就喜欢大自然，我对具体的东西不是很在意，只在乎同其接触的时候。我花了几年时间与大自然和动物进行直接接触，我一直有一种感觉，我可以与它们交谈，它们也会 回应我。我学会尊重自然，以及用一种最佳方式和自然合作而不产生浪费。我学会了花时间去寻找转变，去给予、去收回。通过这种方式，我在生活中学习。无需发明任何东西，只需要学习如何在相互交换的概念中保持联系。直到今天，所有的道路无非是不断地刺激我们去了解更多的细节， 让我们明白，追求完美与我们阅读一本好书时的感觉是一样的。
