今天如同过去
在那不勒斯方言中,“‘ e curti” 代表比平均身高矮的 人。Luigi Ceriello和Antonio Ceriello是来自圣阿纳斯塔 斯教堂的两兄弟,位于维苏威火山附近。这两兄弟是“小人 国的侏儒”,因此他们的绰号是“e curti”。作为马戏团的领 班,他们游历了意大利各地,学习到了众多美食传统的宝 贵知识后决定回到家乡,并加以使用。1952年,他们接管了 一个叔叔1924年开的酒馆。 两位“curti”的烹饪创意源自Parthenopean美食传统中一 些最古老的食谱。这些食谱来自维苏威火山周围的腹地。美味的菜肴和“curti”兄弟典型的那不勒斯式的欢快结 合,很快使这家酒馆受到该地区美食鉴赏家的欢迎。 Don Luigi,被称为“o’ curto”,死于1973年。尽管如此, Antonio另一位“curto”在他妹妹Assunta以及在他们的 侄女Angela和Carmine D’Alessandro的帮助下,兄弟俩 的烹饪传统得以延续。1990年,当两位“curti”中的最后一 位去世时,这家酒馆深深地植根于其创始人的美食传统, 并由其继任者精心经营:他们怀着极大的热情和越发专业 的精神,始终忠实于当地传统,增加了菜单上精致菜肴的
选择。1995年,Angela和Carmine的两个孩子Vincenzo和 Sofia决定将利口酒“o nucillo”商业化,根据“curti”兄弟保 存的1904年配方来生产。这种利口酒从他们的酒馆开业时 就已上架,用作消化利口酒:这种传统习俗因此而来。 今天,在厨房的索菲亚与妈妈安吉丽娜和文森佐·努奇洛 继续以家族为单位管理一家意大利的公司。 胡桃利口酒“‘ e curti ” “nucillo’curti”在沿袭最好传统的情况下,采用精湛的工 匠技术制作而成。使用的核桃质量被称为“Sorrento”,手 工从所有地区的精选树木中采集。24日。六月,核桃收获的 那天,将核桃壳发酵成含有纯酒精和天然香料的绿色大玻 璃蜜饯。这些半焦暴露在太阳的强烈光线下,进行大约90 天的重要催化作用。通过这种方式获得液体,坚持手动过 滤到大容器中,然后添加由糖和水制成的糖浆。混合操作 在过滤之后进行,通过将液体穿过荷兰布来完成..正是这 样,“curti”nucillo在10月中旬准备就绪。这种利口酒很好 入口,不仅因为高酒精含量(50°),还因为含有丁香。丁香 的杀菌作用自古以来就被认为是在消化过程中对胃有舒 缓作用。
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