1977年4月7日，年仅19岁的斯特凡诺（Stefano）接管了这 家餐厅：狭小的空间和精简的菜单，但餐餐爆满。他从一开 始就和母亲一起工作，她是邦迪生活中主心骨，也是他为 之奉献一生的餐厅的灵魂。玛拉妈妈最初和她的儿子一起 在厨房里，准备了美味的菜谱，现在仍留存在Zà Zà的菜单 中。 邦迪带着年轻人特有的激情和好奇心工作，这些激情和好 奇心也在他生活中延续：”我把自己全部投入到食谱中，我 研究菜谱，无数次试错。一道菜的诞生不是偶然的，除了不 Trattoria Zà Zà 温馨的氛围和代代相传的菜单 可或缺的创造力之外，它还需要 “烹饪技术和常识，把控 时机，关注每种原材料以及调味料……” Zà Zà餐厅逐年扩张门店，如今已有1000平方米的餐厅空 间和两个露台，可以俯瞰中央市场广场，离佛罗伦萨大教 堂不远。门店特意保留了十七世纪古老厚实的石墙、拱顶 和地板。在那里，你可以呼吸到历史和现代的混合气氛，这 在许多房间和房间中很好地融合在一起，房间各有差异, 房间内放满了桌子、来自世界各地的古董带来的那些古老 的信仰以及暖色的背景墙。这里有托斯卡纳的气氛，但也 有异国情调、殖民主义带来的一点波希米亚风格，无论是 哪种风格都是温馨而又热情的。 菜单也是多种多样的，从 Zà Zà 可以品尝到托斯卡纳和佛 罗伦萨传统的经典菜肴，代代相传的古老食谱，也有各类 国际美食菜肴。简而言之，这份菜单是不同元素的组合，且 保证每一件菜品的质量。食材来自中央市场，斯特凡诺•邦 廸（Stefano Bondi）在那里开店40多年。菜品原料新鲜且 大部分都来自当地。 中央市场的商人、佛罗伦萨人、当地的托斯卡纳人，以及来 自世界各地的游客和旅行者经常光顾Zà Zà餐厅，该餐厅 也是艺术家、名人、文化和政治界人士最喜爱的地方，每当 来到这座城市时都会来此聚聚。 各界名流的来访者太多，餐厅入口处的墙上贴满了照片, 斯特凡诺•邦廸 （Stefano Bondi） 仍然激动地记得意大 利著名演员阿尔贝托•索尔迪（Alberto Sordi）坐在他的 桌旁的那个晚上。还有西班牙国王胡安•卡洛斯（Juan Carlos）和非洲四国国王及其随行人员的到来，私服出游 的迈克尔•杰克逊（Michael Jackson），意大利天才演员玛 丽安格拉•梅拉托（Mariangela Melato）和其他人……
